日本:吞拿魚(tuna)

到日本旅行，品嚐吞拿魚是「指定動作」。有著肥美油脂的拖羅，入口即融，在香港一般的壽司店很難吃到。

日本是全球第一大吞拿魚消耗國，以每年的10月至1月最肥美。吞拿魚含豐富蛋白質、鐵質、DHA、OMEGA3，是對身體十分有益的一種魚類。「鮪」、「金槍魚」、「拖羅」等亦是吞拿魚。常見的吞拿魚種類包括藍鰭吞拿魚、黃鰭吞拿魚、大目吞拿魚、長鯺吞拿魚等，其中藍鯺吞拿魚更是瀕危絕種的魚類。雖然吞拿魚有不同的品種，但各品種味道相近，沒有太大差別。吞拿魚的味道取決於魚身不同的部位及新鮮程度，吞拿魚的品質優劣會大大影響味道。所以，從吞拿魚的味道可以看出一所店舖的食材品質。

	赤身(amaki)	中拖羅(chutoro)	大拖羅(otoro)
魚的位置	魚背	魚背及魚腩	魚頸至魚身
顏色	紅	粉紅	淡粉紅
脂肪	少	適中	最多
味道	帶有酸味		帶筋